钟南山都爱吃的清蒸皖鱼有六个蒸煮技巧

随着疫情的爆发，每个人的心中都将钟南山视为偶像，而在某次发布会上钟南山表示非常喜欢吃粤菜，特意推荐了清蒸皖鱼。其实鱼清蒸想要不腥肉嫩也是有技巧的。那你知道清蒸皖鱼怎么做好吃吗?不妨牢记这些技巧吧，学会就跟钟南山一样健康哦。

清蒸皖鱼的小技巧

第一种：选对皖鱼

其实做清蒸鱼最好是不要选择太小的或者是太大的，适合才是最重要的，一般来说清蒸鱼可以选择重点600克左右的鱼，这个重量的鱼正好适合摆盘，而且蒸煮容易。

第二种：皖鱼的处理技巧

蒸鱼想要入味就要学会处理鱼，建议在处理皖鱼时要将鱼脊铡段了，这样是可以避免蒸煮时鱼骨的变形而导致整条鱼变形。

第三种：葱姜处理

清蒸鱼自然是少不少葱姜了，它们可以提鲜去腥的，那怎么处理它们呢?其实生姜可以切成尝试哦，而大葱则是可以选择中间的葱段来切丝。

第四种：开水蒸鱼

如何清蒸皖鱼可以更加的美味呢?建议用开水来蒸鱼。很多的朋友基本都是凉水下锅就开始蒸鱼了，其实蒸鱼最大的法宝就是等待蒸锅烧开后再下锅蒸煮。

第五种：注意时间

蒸鱼最大的问题就是对于时间的掌握，蒸煮的时间太短了会导致鱼肉不熟，而蒸煮的时间过长则是肉质老化。那蒸鱼需要多久呢?其实一般来说六七分钟是最为适合的，而且蒸煮后关火了不要动等待五分钟左右出锅。

第六种：热油

很多人在蒸熟后就可以端上桌了，其实在蒸熟后要去汁去葱姜，换上新的葱姜，再热油淋上。

清蒸鱼皖鱼怎么做好吃呢?其实主要抱把握好以上的蒸鱼技巧，那么美味鲜嫩的皖鱼就会在自己的手中完成。