正确洗蔬菜 致癌物质减少一半

健康生活，要多吃绿叶蔬菜水果。但不管是蔬菜还是水果，都很难逃脱得了化肥与农药（没有肥料菜不长、没有农药虫子啃，菜农能不拼命的施肥或喷农药吗）。

      但是，菜也不能自己种，唯一的方法就是清洗的时候多下些功夫，让残留在蔬菜上的农药以及其他有害物质降至到最低。

      那么，蔬菜怎么清洗干净又健康呢？据称，学习下面这几种洗菜方式，能让致癌物质减少一半。

      由于农药在喷施过程中，主要是附着在果蔬的表面上，所以，只要采用行之有效的洗涤和加工方法，就可以降低农药的残留量，保证蔬菜的食用安全。

      用清水浸泡和搓洗，可以使农药残留量下降，而且泡的时间越长，农药残留就越少。试验证明，用自来水将蔬菜浸泡10-60分钟后再稍加搓洗，就可以除去15％-60％的农药残留。用专用的蔬果洗涤剂浸泡，对于减少农药的附着更为有效。

      将洗涤剂按1∶200的比例用水稀释后浸泡果蔬，10-60分钟内，农药残留量可以减少50％-80％；特别是在浸泡的前10分钟内，农药残留下降非常明显，可以达到50％左右。然后，稍加搓洗，用清水冲洗干净就可以基本上清除农药残留。

      高温加热也可以使农药分解，比如用开水烫或油炒。实验证明，一些耐热的蔬菜，如菜花、豆角、青椒、芹菜等，洗干净后再用开水烫几分钟，可以使农药残留下降30％左右，再经高温烹炒，就可以清除蔬菜上90%的农药。