喝自酿葡萄酒等于自杀 家庭自酿葡萄酒真有毒吗？

葡萄的功效与作用相信大家或多或少的都有些了解，葡萄具有补气益血、强筋骨、利小便、助消化、美容抗衰老等多重功效，是老少皆宜的保健水果。

因此，不管是晒干了的葡萄干还是自制成葡萄酒后的红酒，都非常受大家欢迎。

据小编发现，每年葡萄大量上市的季节，如何自制葡萄酒这个关键词在各大搜索引擎中总是排名第一，每天都有成千上万人在关注家庭自制葡萄酒。

但让人困惑的是，最近在微信圈里传出了一条极其惊人的消息，消息称“自酿的葡萄酒可能甲醇超标，严重时可能致人失明、甚至死亡”。这消息一出，让不少喜欢喝自己亲手制制葡萄酒的人都给吓蒙了。

家庭自制葡萄酒真的有毒吗？为了彻底解开这个谜底，记者就此采访了苏大附一院营养科医生杨晶。

【流传话题】

喝自酿葡萄酒等于自杀

近日，家住红谷滩新区的市民张先生因喝自酿的葡萄酒中毒，险些双目失明。据张先生回忆，前几日，他请几个好友下午来家中吃饭，并用家中自酿的葡萄酒招待大 家。当天晚上，张先生突然感觉心跳加快、胸闷，并且视力模糊。家人发现他全身发抖，嘴唇发紫，立即拨打了120急救电话，将他送医救治。

经过医生的治疗，张先生恢复了健康。医生告诉他，他是因为所喝葡萄酒中甲醇超标而引起的中毒。记者从急诊科了解到，他们之前也接诊过多起喝自酿酒中毒的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。”

专家提醒，自己酿制葡萄酒一定要小心，因为自制葡萄酒中可能隐藏着甲醇、杂醇油等，这些都是有毒、有害的物质。有关专业部门曾对自酿葡萄酒样品进行分析，显示样品中含有不同浓度的甲醇和杂醇油。

甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。

自己酿造葡萄酒虽然实惠，但是，目前，大多数家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，大家在自行酿制和饮用时应该当心，避免此类有毒、有害物质对身体造成危害。