拖罗饼的做法和起源 皮脆馅香记忆中童年的味道

说到拖罗饼，不少广东的朋友便会忆起童年，这是儿时家乡的味道啊！作为广东化州非遗特产，拖罗饼是中秋节家家户户都食用的传统小吃，跟月饼相似，但更独具风味！拖罗饼皮脆馅足、齿颊留香，但你知道拖罗饼的做法和起源吗？不知道的朋友跟小编一起来了解拖罗饼吧！

拖罗饼的做法和起源

拖罗饼是一种著名的传统风味小吃，是广东省茂名市化州市的非遗特产。一般在中秋节时候吃，相当于月饼，以前化州没有常见的广东月饼，是吃拖罗饼过节；现在，拖罗饼在中秋节时，也比月饼受欢迎，月饼用于送礼，而自家食用还是会选择拖罗饼。

拖罗饼和传统的方式月饼相比，外形更具特色，主要材料有椰丝、白伍仁等，辅料有糖，口味偏甜。拖罗饼色泽金黄，形似明月，皮脆酥香，馅软甜香，肉香醇浓，爽口不腻，味美无比，吃后齿颊留香，百吃不厌，别有一番风味。

拖罗饼的做法和起源

化州拖罗饼制作源于我国盛唐时期。其制作工艺非常讲究，主要以上等的面粉作皮面，精选椰丝、叉烧、伍仁、芝麻等作馅料，饼皮经过独特的配方揉搓精制而成，馅料分别经过浸、洗、炒、凉、拌等多重工艺，再经过包、印、烘工艺成型。

其工艺流程比较复杂，全手工制作，目前还没有机械设备可代替生产。化州拖罗饼色香味美，为化州所独有。千百年来，化州拖罗饼以其考究的制作技艺和独特的口感风味而饮誉粤西。

拖罗饼的做法和起源

拖罗饼名字的起源还有一个有趣的故事。据明代万历年间编修的《高州府志》载：化州拖罗饼源于唐代贞观年间。相传石龙城（化州），有一男子名叫罗兴，20多岁就以做饼为业，每天挑着自制的酥饼到城区沿街叫卖。为了引来顾客，他边叫卖边敲小锣，叫卖声和锣声拖得很长很长。由于他做的饼风味独特，实在好吃，加上锣声招徕，因此大人小孩追逐而上，围观购买。久而久之，人们就将这种饼叫做拖锣（罗）饼。

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