如何自制月饼 月饼自制大全手把手教你港式月饼做法

一年一度的中秋“月饼节”马上就要来了，月饼年年吃，今天来教大家在家自制月饼，那么如何自制月饼？其实制作月饼的做法非常简单。下面小编教大家全世界最好吃的月饼做法步骤，准备好你的食材，来跟我手把手做月饼吧。

如何自制月饼

月饼皮（可做75g月饼 25个）

转化糖浆 175g

低筋面粉 250g

植物油 65g

盐 5g

小苏打 2g

月饼皮步骤

1.转化糖浆和油混合搅匀，加入过筛的所有粉类

2.将所有材料混合均匀

3.混合成团了以后就放置1小时（利用这个时间可以做馅料），中间醒面一次（即再揉一下面团）

如何自制月饼

莲蓉馅（可做25-30个）

莲子 600g油 270g糖 250g

莲蓉馅步骤：

1.将莲子提前用水泡6小时，直到轻松将莲子掰半，然后去掉莲心

2.稍微加水，放入食物搅拌机打成泥

3.放入锅中，按顺序加入糖和油，中小火不停地炒，直到莲蓉馅能成团搅起即可离火（大概需要20-30min，中间可以尝一下莲蓉，看看甜度够不够，不够就再多加些糖）

4.将莲蓉分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团备用

5.取月饼皮20g，擀开，用壶口包住莲蓉蛋黄球，裹上面粉备用

如何自制月饼

紫薯馅（可做25-30个）

紫薯 1300g

白糖 75g

玉米淀粉 45g

黄油 105g

紫薯馅步骤：

1.将紫薯去皮，切小块，放入锅里加水煮熟（筷子轻松穿过紫薯为准）

2.稍微加水，放入食物搅拌机打成泥

3.放入锅中按顺序加入黄油、糖和淀粉，中小火不停地炒，直到紫薯馅能成团搅起即可离火（大概需要20-30min，中间可以尝一下紫薯，看看甜度够不够，不够就再多加些糖）

4.将紫薯馅分成50g一个，中间包入蛋黄，搓成团；另取月饼皮20g，擀开，用壶口包住紫薯蛋黄球，裹上面粉备用

莲蓉蛋黄、紫薯蛋黄月饼模具压模步骤：

1.选好图案后，掐紧团案片，将裹上面粉的紫薯（莲蓉）蛋黄球放入模具中

2.在铺好油纸的烤盘上，用力的往下压出月饼的形状（压好后就不能再移动月饼了，不然形状就不好看了）

3.将烤盘放入预热365F的烤箱中，烤5min后取出涂上蛋液（蛋黄＋少许水＋一小撮盐），放回去再烤15-20min；看到蛋液颜色被烤出来即可出炉；放置1-3日等月饼回油了食用更佳