吃豆腐乳会致癌吗 同是腌制品为什么腐乳能有这样的功效

现在越来越多专家出来抨击一些腌制品，如咸菜、泡菜这些说有致癌的风险，那么吃豆腐乳会致癌吗？同时腌制品的腐乳为什么从来没有专家出来说它不好？那是因为吃腐乳不但不会健康，而且对人还有不少的好处。

吃豆腐乳会致癌吗‍

腐乳其实很健康

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许多人说腐乳那么咸，还是发酵制品，吃了不健康，其实我们误会了它很多年！腐乳被称为“中国奶酪”，是有益健康的人间美味。

误会一：腐乳盐量超标

许多人觉得腐乳特别咸，一块赛过一罐盐。其实一块腐乳大概重10克左右，含盐量不到1克，而每人每天的盐摄入量为6克，吃一块腐乳并不会造成人体摄入盐分过量。

误会二：腐乳有亚硝酸盐

为了让食物不腐败，亚硝酸盐在加工肉和海鲜产品时很常见，但腐乳在发酵过程中并不会产生亚硝酸，开封后只要保存好就可以放心食用。

误会三：腐乳会致癌

用于制作腐乳的菌种对人体无害，也不会产生致癌物质，只是用来分解豆腐中的物质而已，不必担忧。

吃豆腐乳会致癌吗‍

腐乳好处多

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1：健脾养胃

腐乳在发酵中产生了酵母等物质，能健脾养胃，增进食欲，帮助消化，食欲不振、腹胀积食的朋友不妨试试吃一些腐乳。

2：补充蛋白质

腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，每100克腐乳中含有10-12克蛋白质，人体极易消化吸收，日常饮食加入一点点腐乳就能很好地补充蛋白质。

3：降低血脂

红腐乳表面有一层红色的物质，它可不是辣椒！这种物质叫红曲，能有效清理血管中的垃圾，降低血脂。

4：降低胆固醇

腐乳本身不含有胆固醇，经过发酵之后还能产生大量的苷元型异黄酮，这种物质能有效的降低体内胆固醇的吸收，比高胆固醇的奶酪健康多了。

5：预防骨质疏松

腐乳含蛋白质、雌激素含量高，可以促进钙的吸收，预防骨质疏松。经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率会明显降低，尤其是老人和妇女。

6：预防老年痴呆

腐乳在发酵过程中产生了大量的B族维生素和氨基酸，其中就有健全神经系统不可缺少的维生素B12，中老年人常吃腐乳能有效预防老年痴呆。

吃豆腐乳会致癌吗‍

腐乳功效这么强大，

但也不是所有人都能吃的，

有这些问题的朋友要注意！

这些人不宜吃

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腐乳的含盐量不超标，但仍属于高盐食品，高血压患者一定要尽量少吃，以免钠盐摄入过量加重病情。盐摄入过量会损伤胃黏膜，有胃病的朋友也要少吃。

腐乳的嘌呤含量也比较高，痛风病人可不能贪嘴，尽量少吃或者不吃为宜。