空腹吃柿子会怎么样 和蟹一起吃真的会有结石吗

网络传言空腹吃柿子会生成结石，这中话可信吗？柿子一般在农历9月上市，柿子营养丰富，味道可口，具有相当高的养生价值。但是经常有很多关于柿子的网络传言说，空腹食用柿子会产生结石，和蟹一起吃更是严重腹泻，这些传言有没有科学根据？下面就一起看看吧。

空腹吃柿子会怎么样‍

柿子不能空腹吃？

听说柿子是不能空腹吃的，否则会形成胃柿石，胃柿石是什么？即在一次性大量食用柿子后，在柿子的糅质和胃酸作用下，形成不溶于水、不能被消化的块状物。前面提到了鞣酸，也就是导致涩涩口感的物质。一般来说，柿子中鞣酸含量在0.4%~4%之间，100克柿子中鞣酸含量可能高达4克。这样高鞣酸的食物的确会增加“胃柿石”的风险。原因在于在胃酸作用下，柿子含有的糅质与蛋白质（来源于食物中的蛋白质、胃内消化酶、胃脱落上皮）结合形成鞣酸蛋白，再与果胶、树胶及纤维素黏合在一起形成胃柿石症。

这样来说，柿子是不能空腹吃了？不用太多担心。因为并不是所有的柿子都是高鞣酸的。柿子在自然成熟后鞣酸含量在0.5%以下，几乎没有涩味。研究显示，未完全成熟涩型柿子每100克鞣酸含量高达3~4克，而完全成熟柿子鞣酸含量不足0.1克。并且，现在市面上的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量并不高，空腹吃柿子，只要不觉得难受，基本不用担心形成结石的问题了。

不过，对于胃酸分泌过多的人群以及胃动力障碍者、胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。

空腹吃柿子会怎么样‍

柿子与螃蟹同食会导致腹泻？

《本草纲目》有记载“凡柿同蟹食，令人作泻”，就是说柿子和螃蟹一块儿吃会导致腹泻。从现代医学角度分析，含高蛋白的蟹肉在柿子鞣酸作用下，很易凝固成块，导致胃结石。与前面提到空腹吃柿子其实是一样的道理，成熟柿子鞣酸含量极少，对于胃肠功能好的人来说，不必有这样的担心，对于肠胃功能不好的人来说，即使不就着柿子吃螃蟹，单独空腹大量吃富含果胶、鞣酸的食物如柿子、黑枣、山楂、石榴等，都可能导致胃结石。