蜂蜜的保质期是多久 号称永不变质为什么还有2年保质期

蜂蜜的保质期是多久？蜂蜜是一个神奇的东西，完全成熟的蜂蜜是可以永久保存的，曾经有一个新闻说挖出3300年前的蜂蜜，经过检测之后发现完全可以食用。但是一般来说商店上的蜂蜜上面都会有2年保质期的，这是为什么？

蜂蜜的保质期是多久‍

蜂蜜的保质期要回答这些问题，我们需要分以下几种不同的情况来看。

1、首先，从蜂蜜的成熟度来看。

天然的完全成熟蜂蜜如果保存得当，是可以永久保质的。但是未完全成熟蜂蜜却不具备长时间保存的条件。因为未完全成熟蜂蜜未经过蜜蜂的充分酿造，成分不够纯正，含水量过高，很容易发酵变质。

2、其次，从保存温度来看。

天然成熟蜂蜜中都含有酵母菌，温度高更适合酵母菌生长，所以我们保存蜂蜜的环境温度，以20摄氏度以下为宜。同时，放到避光、干燥的阴凉处保存最佳。

蜂蜜的保质期是多久‍

3、再次，从储存容器的材质来看。

蜂蜜最好要用玻璃或陶瓷器皿盛放，不能用铁、铅、锌等金属器皿储存，以防蜂蜜中的酸类物质腐蚀器皿，当中的重金属游离到蜂蜜内。可以用塑料器皿储存，但是必须选用无毒塑料，且存放时间不宜过长。所以，如果需要长期储存蜂蜜并确保不变质，就要选择玻璃或陶瓷器皿。

4、此外，还需要考虑密封情况。

蜂蜜的高渗透压特性导致它具有强吸湿性，能从空气中吸收水分，这些水分将会扩散到蜂蜜内，致使蜂蜜浓度被稀释后发酵变质。

所以说，天然的完全成熟蜂蜜，只有在各方面条件得当的情况下才能被长期存储，并且永不变质。但是他的储存条件相对较为苛刻，要完全做到比较难。

蜂蜜的保质期是多久‍

那么，为什么蜂蜜的保质期包装上都写2年呢？

根据《食品标签法》规定，所有上市销售的食品都要求在包装上标示明确的保质期和生产日期。国内市场上最为普遍的经过工业浓缩后的蜂蜜保质期是两年或18个月，时间长了，就约定俗成，大家都这样标注了。

但需要注意的是，未完全成熟蜂蜜或其它有添加的蜂蜜产品，久置后出现发酵冒气泡、发酸、发馊、变稀等现象，是已经变质，不能再食用的。如果发酵不严重，又不舍得扔掉，稍加处理后仍可继续食用，不过营养价值和作用要差很远了（在60°C左右的热水中隔水加热0.5~1小时）。