夏季常吃这样竟能有效预防癌症！

　　鉴別可以这样做

　　颜色

　　自然熟的西红柿，红色中透有白沙点，果蒂部分有些绿色，而催熟的 整个果实都是红色。此外，表皮有青 斑或黄斑的西红柿也不要选。

　　形状

　　要买就买外形圆润、形状均匀的西红柿。催熟的西红柿外观 不够圆润，有些还会奇形怪状。

　　捏捏

　　西红柿成熟的标志是捏起来较软，购买时可以轻捏或轻按，一般 皮薄有弹性，摸上去结实不松软的 最好。

　　3、夏天上市的更营养

　　夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间 长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天 温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

　　4种做法不浪费营养

　　想要更全面的吸收西红柿的营养，烹饪技巧很关键。下面四种吃法，营养丰富且有利吸收。

　　西红柿鸡蛋汤

　　番茄红素本质上是一种脂溶性维生素，经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。西红柿鸡蛋汤加热时间短，可最大限度地保存番茄红素，并能避免微量元素流失。西红柿炒鸡蛋虽然会因为烹饪温度较高流失一部分番茄红素，但也是个不错的选择。