糯米和大米到底谁是升血糖的能手

　　糯米和大米都属于谷类食物。那么，糯米和大米哪个对血糖的影响更大呢？答案是糯米。要想知道为什么，我们就来比较一下。在营养成分上，每100克大米含有77.9克碳水化合物，每100克糯米含有78.3克碳水化合物，碳水化合物（即淀粉）含量相当。

　　在血糖生成指数上，大米的血糖生成指数为83.2，糯米的血糖生成指数为87.0，两者均属于高升糖指数食物。为什么100克大米和糯米的碳水化合物含量差不多，而糯米的血糖生成指数却要大一些呢？

　　糯米又叫江米，是大米的一种，常被用来包粽子或熬粥。中医认为，其味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。