菠菜哪个部位营养价值最高最能补铁

　　菠菜是我们生活中常见的蔬菜，很多人都知道菠菜是补铁的，但是你知道菠菜最有营养的部分是哪里吗?

　　营养师表示，疲劳容易对身体造成氧化伤害，民众在冬季可多摄取盛产的新鲜菠菜补充植化素，其中的镁可以提升能量，铁可让女生保持好气色。特别是，菠菜根的营养价值高，烹调前千万别摘掉丢进垃圾桶! 

　　每天准时上床睡觉，一觉醒来还是猛打呵欠，无精打采?这可能是身体慢性疲劳所发出的警讯!营养师表示，疲劳容易对身体造成氧化伤害，民众在冬季可多摄取盛产的新鲜菠菜补充植化素，其中的镁可以提升能量，铁可让女生保持好气色。特别是，菠菜根的营养价值高，烹调前千万别摘掉丢进垃圾桶喔!

　　把疲劳吃光光!冬季提神必选菠菜

　　疲劳容易使体内细胞受到自由基攻击，造成氧化伤害。若因工作过量或缺乏睡眠所引起的疲劳，解决之道是足够的休息和睡眠时间、规律的运动，以及均衡且多样化的食物摄取。

　　台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，每天多摄取新鲜、富含抗氧化营养素和植物化合物的蔬果，可保护身体免受损害，有助长抗压的效果。而在冬天，餐桌上绝对不能少了当季盛产的菠菜，价格便宜，营养价值又高，是女性对抗疲劳的“提神蔬菜”。 

　　菠菜的提神关键在于矿物质“镁”。洪若朴营养师表示，镁元素参与了人体中将近300种的酶触反应，能将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，它也是重要的神经传导物质，适度补充可以帮助人体正常运作，达到提神的效果。女性每日镁的摄取量若少于280毫克，人就容易感到疲劳。

　　菠菜是秋冬盛产的叶菜类蔬菜，属于藜科植物，别名菠稜菜、赤根菜、鸬鹉菜。每100公克菠菜含蛋白质12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、钙515毫克、镁280毫克、铁9.5毫克。

　　吃菠菜补铁吸收率低

　　常常听说多吃菠菜可以补铁，其实不然。因为菠菜中含有植酸和草酸，使菠菜中的铁难以被人体吸收。相比之下，动物性食物如红肉、动物血中的铁更容易被人体吸收。