醋的营养价值如何质量优良怎么鉴定

　　醋作为一种日常的调味品，不仅可以拌凉，吃饺子的时候放醋还可去腥解腻，日常炖肉、解辣味等等都可以。除了作为调味品，醋的美容效果也是相当不错的。

　　醋是以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋。醋含灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖、钙、钾、钠、铁、锌、维生素等成分。这种酸味液态调味品，在我国已有2000多年的食用历史。

　　醋的种类很多，其中以米醋和陈醋最佳。常食醋可消除疲劳、软化血管，调整血液的醋碱平衡，增强胃肠道的杀菌能力及肝、肾机能。此外，醋还有美容护发、延缓衰老的功效。那么选购食醋时，如何辨别其质量呢?

　　1. 看颜色

　　食醋有红、白两种，优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。

　　2. 闻香味

　　优质醋具有酸味芳香，没有其他气味。劣质醋会有苦涩异味。

　　3. 尝味道

　　优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味，不涩、无其他异味。 

　　总体来说，优质的醋应该是透明澄澈，浓度适当，没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起，瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象。另外，醋有固态发酵跟液态发酵两种，前者应呈现琥珀色，有食醋特有香气，酸味柔和绵长、稍有甜味，体态澄澈、浓度适当。

　　养颜护肤 食醋的妙用

　　醋与酱油可不同，酱油曾有过很不好的名声，而醋却一直受到人们的青睐。当然，你在看完这篇文章后，醋在您心目中的地位还会再上几层楼。

　　食醋，不仅是人们经常应用的一种调味品，而且还是中外传统的养颜、健肤、美容的廉价物品，不但效果好，而且无副作用。故而，下面向你介绍古今民间用食醋养颜、健肤、美容14法，有兴趣者视情不妨一试。