食材搭配掌握火候，广州老火靓汤五要点

说到煲汤，广州排第二没人敢排第一。其实广州最出名的就是老火靓汤了，这是粤菜最经典的美食了。那你知道广州老火靓汤怎么做好吃吗?其实不仅要注意食材的搭配，不同的季节搭配的食物是不同的。而且还要注意火候等等。那下面就去了解一下老火靓汤的制作技巧。

广州老火靓汤做好五件事

第一，调味料的选择

其实老火靓汤的调味料主要还是要看主料是采用的哪种食材。比如说选择的是羊肉，那么花椒还有生姜是必须增加的，这是为了去腥。其实老火靓汤常见的调味料一般都是花椒还有胡椒以及葱姜等等。

第二，不同季节选择的配料不同

毫不客气的说老火靓汤的配料搭配不少就影响味道了，就来炖肉汤来说，如果说是处于春夏的季节，那么选择你菜头做配料最好了，如果说是秋冬季节，那么白萝卜就是最好的惦了。

第三，冷水烧煮

你知道吗?其实老火靓汤讲究的是一次性搞定，因此不需要中途加水避免蛋白质难溶于汤里。还有主料下锅时需要用冷水烧煮，这避免了中途加水，而且还不会影响到主料蛋白质的益处出。

第四，调味料的方法

其实在烧煮的时候调味料的放置也很关键，一般来说先方法的葱姜还有料酒。盐基本都是最后才会放，一旦盐过早放进去就会影响到蛋白质的吸收。

第五，掌握火候

其实煲汤一般是大火还有小火为主的，一开始最后是直接大火烧沸了，这种模式每60分钟消耗两成的汤。要是用小火的话则是每小时消耗十分之一。

其实广州老火靓女深受不少人的喜欢，想要亲自动动手的不妨就按照以上的几种方式吧，绝对可以做出美味的。