鲫鱼豆腐汤的做法推荐，热水炖鱼好吃又不腥

有些人喜欢吃豆腐有些人喜欢吃鲫鱼，其实两种食材可以做出一道美味的汤水，那就是鲫鱼豆腐汤。这道汤水很多人都会做，但多数的人做的基本都是鲫鱼肉有点老，汤底有点腥。那你知道鲫鱼汤的详细做法吗?应该怎么做才不会腥而且还美味呢?

家常版鲫鱼豆腐汤的做法

第一步，准备好所需的材料，鲫鱼、生姜、豆腐还有料酒以及醋，再备好油盐以及白胡椒粉等食材即可。

第二步，把买来的鲫鱼直接宰杀了，去内脏洗洗干净沥干备用。豆腐直接切块了浸泡在水中。

第三步，准备好锅，将油下锅了烧热了，大约五成热时将鲫鱼下锅煎煮了，先将一面煎煮到焦黄再换一面煎煮，记得加点料酒去去腥味。

第四步，煎煮后捞出鲫鱼，锅中直接加水烧开了，再将鲫鱼下锅开始炖煮，加点生姜继续烧煮。

第五步，等到烧沸后继续烧煮，看到汤底变成乳白色时再将豆腐下锅了，加点醋再炖煮二十分钟，起盖时加盐以及白胡椒粉即可。

鲫鱼汤的做法技巧

第一，在下锅煎煮之前要把鲫鱼沥干了，否则在煎煮的时候不但会喷油，而且鱼身还会炸裂开。

第二，在煎煮鲫鱼时油温不需要太高，所以最好是用中小火来煎煮，这样比价不容易烧焦了，其实煎煮时主要是为了表面焦黄，这样烧煮出来的鱼肉才会鲜嫩。

第三，在煎煮时要记得放料酒，最好是从锅的边沿淋下去，料酒是可以去腥的。

第四，在做汤底的时候最好是不要用凉水直接烧煮鲫鱼，这样做腥味会比较重。所以最好是选择用热水或者是将凉水烧开后再放入鲫鱼烧煮。

第五，最后就是在出锅之前再放盐，有不少人在放豆腐的时候会顺便将盐放进去，这样会造成鱼肉吸收盐分过多而变得老化，所以最好吃出锅前下盐。

第六，以上就是关于鲫鱼豆腐汤的详细做法以及要点了，如果说你想要喝鲫鱼汤，那么小编的做法无疑是最美味的。