辣子鸡丁的家常做法及小贴士

最近猪肉太贵了该吃鸡肉了，说到鸡肉多数人都是口水直流哦。鸡肉不管是油炸还是翻炒或者是煮汤都是肉嫩鲜美的。那辣子鸡丁是否吃过了，这是有特色的川味菜香脆可口。那家长做法你会吗?今天就教教怎么来做出外焦里嫩的辣子鸡丁吧。

家常辣子鸡丁的详细做法

第一步：买好鸡腿、油盐、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白胡椒还有料酒，再备上花椒、淀粉和熟芝麻。

第二步：将葱姜干辣椒都切段了，鸡腿直接处理好了，直接骨肉分离，再将鸡肉直接切丁了。

第三步，备好碗将洗好的鸡丁放进去，加上葱姜、保护胶还有盐以及料酒搅拌腌制，二十分钟后拿出葱姜加上淀粉直接搅拌备用。

第四步，备好锅加上水烧沸了，将干辣椒直接下锅烧煮一下捞出沥干了。锅中去水烧干加油。

第五步，烧热后将鸡丁直接下锅油炸成金黄色捞出。

第六步，另取一锅加上油烧热了，将干辣椒直接下锅翻炒出味道，放入花椒、葱姜蒜爆香了。

第七步，再将鸡丁、白糖还有白芝麻下锅翻炒后即可。

辣子鸡丁小贴士

第一：其实鸡肉的选择上多数人鸡腿只是第二选择，朋友们可以选择鸡胸肉比较有嚼劲。

第二：想要炒出干辣椒的香味，最好是下锅前直接烫煮一下哦。

第三：鸡肉腌制时要记住想要让鸡丁外焦里嫩的就需要将腌制的葱姜捞出，再选择用淀粉搅拌。

第四：鸡丁油炸时多数人都是直接下锅油炸到底，其实这样会将鸡肉的水分炸干了，因此可以选择反复的油炸哦。

以上就是关于辣子鸡丁的家常做法以及一些小贴士了，朋友们按照步骤来绝对可以做出外焦里嫩的鸡丁哦。