家常菜之葱爆羊肉的做法窍门

转眼间小寒就要到了，你是否吃羊肉了。冬季吃羊肉是种趋势，不过羊肉家常菜做法有不少哦，不知道选择的可以试试葱爆羊肉，这道菜主要是羊肉嫩滑不腥哦。那简单的去瞧瞧葱爆洋葱的详细做法吧，看看要怎么做才能做出肉嫩的美食。

家常菜葱爆羊肉的详细做法

第一步：首先准备好羊肉、料酒、胡椒粉、老抽、盐还有大葱以及蚝油跟鸡精和白糖。

第二步，首先将羊肉直接洗好了切片，加上盐、胡椒粉还有料酒以及生抽直接搅拌放置一边。

第三步，将大葱直接取出摘洗后切成片，将羊肉直接加点水不断的搅拌再放置。

第四步，备好锅加上油直接烧热了，将羊肉直接下锅滑熟后立即捞出，再适当加油，将大葱直接下锅翻炒，断生后将羊肉倒进去炒干了，加上蚝油、鸡粉还有白糖搅拌翻炒后即可出锅。

葱爆羊肉的做法窍门

1、我们都知道羊肉是需要去腥了，因此我们可以将羊肉按照纹理切片之后在冷水中多冲洗冲洗，以此达到减少腥味的效果。

2、羊肉的选择也是很重要的，一般来说要选择里脊肉或者是羊腿肉，而且在腌制的时候都会选择加点水不断的搅拌，这是为了让羊肉吸收调料，更加的入味哦。

3、想要羊肉吃出肉嫩就需要上浆腌制了，不少的人不是选择腌制而且直接选择烫煮一些，其实上浆腌制后爆炒出来的羊肉才会嫩滑。

4、这道菜主要讲究的就是爆炒了，因此翻炒的时候一定要快而且火候也要够，因此选择用中火先滑肉再断生大葱，最后再用大火爆炒快速收干出锅。

以上就是关于爆炒羊肉的详细做法以及一些小窍门了，朋友们完全可以来学学，自己也能够动手做出美味哦。