石锅鱼的详细做法以及小窍门

在日常的生活中有多数人都喜欢吃石锅鱼，这是一道极为经典的美食，不但肉质鲜美而且口感四溢哦。不过石锅鱼的做法有很多哦，想要在家自己做的朋友可以试试这款家常版的做法哦。下面就简单的分享分享。

家常版石锅鱼做法

第一步，备好草鱼、生姜、香菇、红枣、枸杞、西红柿还有葱以及蒜，再备上猪油、红油、花椒、豆酱、淀粉、味精、大红袍、鸡蛋、鸡精、清汤还有料酒。

第二步，将红枣还有枸杞直接放在水中浸泡，香菇直接切块，草鱼直接处理后，去骨去头，将鱼骨切段，鱼头切半，鱼肉直接切片。

第三步，将鱼头鱼骨加上盐还有味精以及鸡精腌制，鱼肉直接加上盐味精还有料酒腌制。将蛋清直接上浆备用。

第四步，锅中加油直接烧热了，将豆酱、葱姜下锅爆香了，将鱼骨鱼头直接下锅煎煮，加上料酒还有清汤烧煮，将鱼片直接下锅了继续烧煮。

第五步，加上盐味精还有胡椒粉调味，煮熟后捞出。放入预热的石锅中，将香菇、红枣还有枸杞等材料直接下锅，最后将油直接烧热淋上去。

石锅鱼做法小窍门

第一步，汤底

其实石锅鱼最大的味道在于汤底，很多人都会选择用鸡汤或者是骨头汤熬煮，而这边直接选原味的鱼汤烧煮。不过要记住鱼头还有鱼骨要煎煮后才可以下锅哦，这样比较没有腥味哦。

第二：鱼片

其实鱼片下锅之前可以用热油烧热的烫煮一边，这样鱼片就会卷起来了，等待转到石锅烧煮后直接放入鱼片煮熟即可。

第三：配菜

对于香菇、红枣还有枸杞等配菜可以选择一起放入石锅中烧煮，也可以选择像吃火锅一样，边吃鱼片变煮配菜哦，而且配菜也可以随便选择哦。

以上就是关于石锅鱼的做法以及一些小窍门了，那你学会了吗?不妨来瞧瞧吧。