豆腐怎么做好吃 豆腐的做法大全

家常炒豆腐

      材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许、蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油

      做法：

      1、将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：

      2、锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：

      3、下料酒和生抽和适量水：

      4、将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒

      5、放入青椒块，放入盐、糖：

      6、豆腐炒至两面金黄即可：

      “北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。

      豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

 

 

      蒜香麻辣豆腐

      原料：南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。

      做法：原料，南豆腐500克（切块），猪肉馅100克，大蒜1头（去皮洗净），郫县豆瓣两茶匙，麻椒或花椒二十余粒，小葱少许。

      肉馅中加入淀粉，白胡椒面，料酒，生抽少许。将调料与肉馅抓拌均匀，腌制15分钟。

      洗净的大蒜切斜刀一分为二，切好后备用。锅内倒入20ML食用油，油热后转为中小火。下入大蒜煸炒。将大蒜瓣煸至金黄色后将大蒜盛出备用。煸好的蒜油呈金黄色，在蒜油中下入麻椒小火炸香后捞出麻椒。

      继续下入郫县豆瓣翻炒。 郫县豆瓣炒香后下入腌好的肉馅翻炒至变色。下入豆腐翻炒均匀。豆腐翻炒均匀后将事先煸好的大蒜瓣倒入锅中翻炒。

      加盐，糖各一小勺，倒入小半碗清水翻炒均匀。盖锅盖小火焖炖10分钟左右。开盖下入水淀粉勾芡。勾好芡汁后下入小葱末翻炒几下即可出锅装盘。一盘蒜香麻辣豆腐出锅了。