各种鱼宴做法攻略够你吃了个遍

　　人们常说多吃点鱼人会聪明，尤其是孕妇，更是如此，那么，既然鱼是这么个好东西，我们不妨一起来学习一下如何做鱼吧！

　　剁椒鱼头

　　寓意：在民间，剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”。

　　剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

　　食材：鱼头700g、葱1段、姜1块、蒜1头、剁椒2大匙、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、鸡精1/2茶匙。

　　做法：

　　1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油腌渍十分钟。

　　2、剁椒加蒜剁碎、葱姜切丝垫盘底。

　　3、油烧热，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，调入鸡精备用。

　　4、鱼头铺上剁椒，水烧开，蒸10分钟。

　　5、油烧热，浇在鱼上，撒葱花装饰。

　　松子鱼

　　寓意红红火火，年年有余。

　　松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。