揭秘假牛肉的由来 如何来辨别真假牛肉

　　其次，老母猪肉也是不可以直接食用的，一方面其中容易含有雌性激素，对青少年儿童影响比较大。另一方面老母猪肉中还含有含有危害人体的健康的免疫球蛋白，尤其是产期的老母猪，其体内含量更高。这种物质会引起人体的贫血、溶血性黄疸等疾病。

　　所以，用来制作假牛肉的物质更容易危害身体健康，不宜食用。

　　三、如何辨别真假牛肉

　　1.生牛肉的辨别方法

　　看牛肉的外观

　　首先，新鲜的生牛肉其颜色比较深，而且呈现深红色。反之假牛肉颜色不自然。

　　其次，看牛肉的脂肪，真牛肉的脂肪呈现微微的黄色，反之用猪肉代替的牛肉，其脂肪颜色是白色，并且呈现片状。

　　另外，还要看牛筋，真牛肉的牛筋是陷在肉里面的，反之，猪肉没有这种筋即使有了，纹理也不正常。

　　闻味道

　　生牛肉也是有膻味的，只有靠近闻才能闻到。而猪肉则表现为肉腥味，如果是种猪肉或老母猪肉还会有骚味，千万不能与膻味混淆。

　　摸牛肉

　　首先，牛肉的肉纤维粗糙，没有注水的真牛肉摸起来会有一点粘，并且肉质紧实。如果触摸时发现手上有颜色，则为上色肉。

　　2.熟牛肉的辨别方法

　　熟牛肉的辨别方法一般以看和尝为主，而闻则是闻它有没有变质，出现坏味。