养生防癌蔬菜 绿叶菜如何抗癌

　　再是用淀粉勾芡，烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。

　　最后切记不要加醋，对绿色蔬菜，可加少量糖，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。

　　除了上文提到的绿叶蔬菜能够防止癌症，在我们身边还有那些食物是可以预防癌症的呢。

　　哪些蔬菜抗癌

　　1、苦瓜

　　俗称癞葡萄、癞瓜。性寒，味苦，能清热解毒。

　　近年来，医学科学家们曾对苦瓜进行药理实验，发现苦瓜中的蛋白脂类成分可以提高人体免疫细胞功能。

　　2、冬瓜

　　性凉，味甘淡，有清热、解毒、化痰、利水作用。

　　近来发现，冬瓜能诱生干扰素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一种药食俱佳的抗癌蔬菜。

　　3、黄瓜

　　性凉，能清热、生津、解毒且毒性较低。

　　教授研究认为：烟酒嗜好者和爱吃咸的人容易得食管癌，常吃黄瓜可以减少这种危险。

　　4、大蒜

　　中医认为，大蒜能行滞气、消症积。现代医学研究发现，大蒜中含有大量的锗，它在人体内能诱导干扰素，激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的活性，从而杀伤和吞噬癌细胞，起到防癌抗癌效果。