隔夜菜吃了会致癌吗 揭秘4种隔夜菜千万别吃

隔夜菜放冰箱有用吗

如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些人认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了。时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。

做菜应尽量避免剩饭剩菜

不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

这四种隔夜菜千万不能吃

1、绿叶菜隔夜最危险

从健康角度来说，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不仅营养价值低，还易变质。蔬菜中都含有硝酸盐，隔夜的饭菜受到污染后细菌会大量繁殖，引发胃肠炎，甚至导致食物中毒。