花胶的功效与作用及食用方法

花胶的食用方法

      浸法

      ⒈一般花胶用冷水浸过夜。

      ⒉将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。

      ⒊花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

      ⒋煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

      ⒌花胶煲得时间长便会渐渐溶化

      6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便

      花胶的做法——冬虫草花胶炖鸡

      材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适

      做法：

      ⒈花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

      ⒉冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

      花胶的做法——芙蓉鱼肚

      主料：鱼肚100克，鸡蛋清75克

      辅料：火腿10克，油菜心50克，

      调料：料酒10克，盐3克，鸡精2克，胡椒粉2克，猪油（炼制）5克，植物油15克，鸡油5克，淀粉（玉米）3克，大葱5克，姜2克

      做法：

      ⒈ 鱼肚切成斜刀长方块，用淀粉拌匀，30分钟后用水洗净，然后焯水；

      ⒉ 熟火腿切末；

      ⒊ 油菜心洗净后焯水；

      ⒋ 鸡蛋清置于碗内，加精盐、鸡精、淀粉搅匀，用温热的油炒成片，成为芙蓉状；

      ⒌ 鱼肚用奶汤焯一下捞出；

      ⒍ 油锅置火上，添底油，下入葱段、姜片煸炒出香味，再下入奶汤和鱼肚，用精盐、鸡精调好口味，移至小火上烧10分钟左右；

      ⒎ 取出葱段、姜片，再将炒好的芙蓉倒入炒匀；

      ⒏ 用玉米粉勾芡，淋些鸡油即可装盘，火腿末撒在上面；

      ⒐ 油菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烧至入味，围在鱼肚旁边。