花胶的功效与作用及食用方法

花胶的做法——蟹黄鱼肚

      主料：鲜湖蟹黄150克，水发鱼肚300克。

      配料：水发冬菇15克，火腿20克，黄瓜皮15克。

      调料：

      白油75克，清汤200克，精盐3克，料酒25克，味精1克，水淀粉25克，鸡油25克。

      烹饪工艺：

      ⒈ 将水发鱼肚用清水漂洗几遍，挤干水分，切成6厘米长、 3厘米宽的块，放入沸水中，加入少许精盐、料酒氽透后捞 出，挤出水分。

      ⒉ 炒勺内放入白油50克，烧至四成热时，放入葱姜米，倒 入蟹黄煸炒，烹入料酒，放精盐、清汤少许，炒出红油时，将 蟹黄盛出四分之三。

      3．炒勺内留四分之一的蟹黄，再放入少许白油，加入氽过 的鱼肚翻炒，边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精，用少许水 淀粉勾芡，然后盛入盘中间。

      4．将盛出的蟹黄再倒入炒勺内，放入少许清汤，用水淀粉 勾芡，淋上鸡油，蒙盖在鱼肚上即成。

      花胶的做法——椒麻脆鱼肚

      主辅料：草鱼肚300克，白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。

      制作流程：

      将萝卜切细丝冲水备用，鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，冲净醋味装盘，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。

      花胶的做法——花胶排骨汤

      材料：花胶3两、排骨8两、黄党（党参）1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

      做法：

      ⒈花胶先用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河，切件。

      ⒉洗净排骨，出水。

      ⒊锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

      花胶，其实就是鱼肚，鱼鳔的干制品，富胶质，故名花胶，也叫鱼胶。