这些蔬菜最好不要凉拌 剩菜吃多伤胃！

　　而鸡蛋作为剩菜主要有白煮蛋、荷包蛋、炒蛋三种形式。但在再次食用前的复热中要特别当心，因为蛋黄传热慢，表面温度可能很烫了，其实内部温度还比较低，所以加热要彻底，确保中心温度达到65℃以上。

　　海鲜由于价值较高，一次性吃不完有些家庭会放到下一顿继续吃。不过，海鲜最好能一顿吃完，因为仅从风味的角度看，隔顿的海鲜也会失去鲜美的滋味。

　　红烧、油炸的相对还好些，清蒸的逐渐冷却后会变得很腥。虽然从食品安全的角度，海鲜和其他剩菜相差并不太多，但螃蟹、鱼类、虾类等放置过久后可能会产生一些不利于肝、肾的蛋白质降解物。所以海鲜最好做多少、吃多少，多出来的未烹调海鲜应装入保鲜袋内冷冻起来。

　　这些食物不宜剩：

　　1、鸡蛋：没熟透的鸡蛋易滋生细菌。

　　2、银耳：银耳本身就含有较多的硝酸盐，久置后会变成亚硝酸盐。