猪脚蹄髈居然也可以这样做着吃

　　驱除厄运的猪脚面线

　　在台湾，猪脚面线像是下斗淘沙时驱僵尸用的黑驴蹄子，大病出院、度劫出狱都要来一份：台煤报道因“美丽岛事件”被捕的黄信介出狱时也用了黄在家里吃猪脚面线的图;2007年马英九特别费案二审获判无罪，有支持者请马去吃猪脚面线;各种推荐台湾美食的资讯也一定会告知游客，台湾的猪脚面线是“驱除厄运”的庶民料理，务必尝一下。

　　配猪脚的白面线，是喜庆场合常见之物，也做寿面用，有添福添寿之意。台湾有“衰到踩到猪尿”的说法，形容人背运至极。“尿”也有sui(一声)的读音，作“小便”解，与闽南方言中“衰”字同音。猪尿本应留在猪圈里，会踩到真是倒霉，最容易踩到猪尿的就是猪脚，吃过猪脚就否极泰来;解释成猪脚会把衰事刨开也合情理。(哇塞，这联想能力简直是九转十八弯，想吃就想吃吧，还要绕这么大一圈也挺不容易的。

　　贵气的蹄膀

　　和庶民化的猪脚比起来，肘子(蹄髈)贵气许多。蹄髈肥瘦兼有，中间的骨大而圆整，菜式大气整洁，看着就喜庆。袁枚赞过酱油隔水蒸蹄髈是“神仙肉”，江浙一带做蹄髈的标配是金华火腿，号曰“金银蹄髈”，《红楼梦》第十六回王熙凤屋里就做了这道菜，贵气得很。

　　结语：原来猪脚还可以这样吃啊，小编真是长见识了，当然，小编也希望这篇文章能给家庭主妇或者热爱美食的你带来些帮助啦！