扁豆焖面汉族面食传承中华美食

　　焖面相信大家一定都吃过，尤其是在河南省那边，吃的面是最多的，什么炒面，焖面都是很多的，真所谓，一方水土养一方人，那么，你知道扁豆焖面是怎么吃的吗，信吗就跟小编一起来看看这篇文章吧！

　　扁豆焖面，汉族面食，是将细面条蒸熟后备用，将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色，加入适量的水，等扁豆六七分熟时，将蒸好的面条放入锅中一起翻炒，等水分蒸干后盛盘即可食用。

　　一直想自己做一餐面豆焖面，无奈家属不喜欢吃没有汤的面条。但是面豆焖面就是我的乡愁呀，以前是妈妈的味道，如今也是我妹妹的味道。尤其是夏秋天的午后，她们随手从院子里的菜园里摘一把豆角，坐在柿子树下择好，然后和面，擀面，切面，不用多久，就能做出半锅香喷喷的焖面来。

　　我在家的时候她们总是让我去和面，但我总和不好，因为力气不够，和出来的面总不够硬，达不到她们的要求，这也成为她们认为我做不好一顿饭的理由。如今菜市场都有现成的面条了，做一顿焖面甚至用不了半小时。

　　“扁豆焖面”是过去北京人在夏季应季的豆角上市时，最喜欢做的一道家常美食。这道面食做法很简单，但也需要有一些小的技巧，否则焖出的面会粘糊糊不好吃。